requisitos para montar un obrador de panadería

Para montar un obrador de panadería es necesario, ante todo, tener en cuenta el local. Debe ser un espacio amplio, con buena ventilación y una cocina independiente. Se recomienda que el comedor y la cocina estén separados por un pasillo.

En cuanto al equipamiento, una buena opción es adquirir una amasadora, una mesa de trabajo y un horno de aire caliente. También es necesario disponer de moldes y cuchillos para el corte de la masa. Otros utensilios imprescindibles son balanzas, medidas y envases.

Es importante que el obrador cuente con un lavadero independiente donde se pueda lavar la ropa. Asimismo, es necesario que haya un baño en el que se pueda lavar la mano.

Por último, es fundamental tener en cuenta la formación del personal. Se recomienda contratar a un panadero o, al menos, a una persona con experiencia en la elaboración de pan. También es necesario que el personal esté familiarizado con el funcionamiento de la maquinaria y los procesos de higiene y seguridad alimentaria.