requisitos para inspeccion de sanidad
La Ley de Prevención y Control de Enfermedades Transmitidas por Alimentos y su Reglamento establecen una serie de requisitos a los establecimientos de manipulación de alimentos, a fin de brindar garantías de sanidad e inocuidad a los consumidores. Por tal motivo, el Ministerio de Salud, a través de sus Direcciones Provinciales de Salud, realiza inspecciones periódicas a dichos establecimientos para verificar el cumplimiento de estos requisitos.
Los requisitos que deben cumplir los establecimientos de manipulación de alimentos son los siguientes:
- Los locales deben estar construidos de materiales impermeables, fáciles de limpiar y mantener en buen estado de conservación.
- Las paredes y techos deben estar en perfectas condiciones de limpieza y desinfección.
- Los pisos deben ser de material antideslizante, impermeable, fácil de limpiar y mantener en buen estado de conservación.
- Las puertas y ventanas deben estar en perfectas condiciones de limpieza y desinfección.
- La iluminación y ventilación deben ser adecuadas.
- Los sanitarios deben estar en perfectas condiciones de higiene y desinfección.
- El agua que se utiliza en el establecimiento debe ser potable.
- Los utensilios, equipos y enseres deben estar en perfectas condiciones de limpieza y desinfección.
- Los alimentos deben manipularse de acuerdo a las buenas prácticas de manufactura.
- Los establecimientos deben contar con un sistema de gestión de la calidad y/o inocuidad de los alimentos (ISO 22000 o similar).