Para abrir un restaurante en Madrid, se necesita un permiso de apertura de restaurante. Este permiso se tramita a través del Ayuntamiento de Madrid. Además, se necesita un certificado de insalubridad y un certificado de habitabilidad. El certificado de insalubridad se tramita a través de la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid, mientras que el certificado de habitabilidad se tramita a través del Ayuntamiento de Madrid. Se necesita también un seguro de responsabilidad civil y un permiso de funcionamiento. El seguro de responsabilidad civil se puede tramitar a través de cualquier aseguradora, mientras que el permiso de funcionamiento se tramita a través del Ayuntamiento de Madrid.